2022年在外部环境的剧烈变化中，零售和餐饮企业面临严峻挑战，6月10日，由中国零售（餐饮）CIO俱乐部，中国电子商会商业信息化专委会主办的2022全国智慧商业数字化运营高峰论坛暨全国商业IT服务转型会议（长沙站）圆满落幕，借此次线下的峰会活动，行业数字化大咖和同仁分享和交流疫情下的对策、思考和实战方案，针对零售和餐饮企业数字化转型过程中的难点、关注焦点进行分析与交流。以下小编整理了本次会议的嘉宾分享精华内容。

通过数字化提升抵御风险的能力——中国零售（餐饮）CIO俱乐部、中国电子商会信息化专委会秘书长苏建东

非常开心也非常难得在疫情平稳后的第一时间我们相聚在美丽的长沙，感受到她的城市魅力，同时我们也感受到公共治理非常高效，疫情管控也非常精准化，背后体现了非常好的数字化管理水平，疫情管控精细化和精准度离不开大数据和数字化的加持，我们作为商业企业更加离不开数字化运营管理水平的提升，通过数字化提升抵御风险的能力、洞察客户的能力、触达客户与消费者互动能力、动态反应应变能力、产品力、营销能力、履约能力、场景打造能力、业务和IT的结合能力。

2022智慧商业数字化运营实战思享会（长沙站）嘉宾分享

数字服务助力零售变革——步步高产品经理万晶

整体经营环境不好的情况下，我们的核心是增强企业自身能量，修炼内功，配套业务变革，提升运营标准，包括人效、坪效、品效。步步高数字化方面主要以提升履约能力为基础，比如数字化货架可以提升拣货效率，包括拣货异常预警。

社群方面：目前我们大概拥有400万左右的用户，社群主要作为微信小程序服务的窗口，可以跟用户进行互动，同样是小程序的一个跳转，30~40%的流量是通过社群转化，同时爆品接龙也是增强用户粘性的利器。

谈到深度数字化运营提升效益：首先是业务先行，进行业务整体变革。

从去年七月份进行了一个整体的业务变革，首先是打破传统超市以大类布局，从场的角度根据顾客的消费习惯进行重新布局，提升人效和坪效。第二是摒弃传统零星促销，推出了周三特惠日和周末品质生活。通过提升品质，给顾客带来不同的品质体验，与用户交互。

步步高从2019年到2021年上半年开始主要做了核心业务的在线化，运营端包括订货、收货、盘点、营销规划等。2021年下半年主要做自动补货、爆品预估。核心业务流程节点更加智能化。在业务流程标准化以后，向平台化转化：把一些复杂的不确定的业务，往中台方向发展，统一管理。

下一步策略是：数字化推动平台化，下一步的重点在于组织平台化，因为只有组织平台化，只有组织变革，整体在业务结果上才会有一个更大的体现。通过在线化数据的采集，会有一些业务标签的沉淀，包括业务规则与模型策略等，让人机交互更加简单。

门店侧与线上侧的协同配合非常重要——百果科技轮值CEO姚杨

作为水果行业，它的产业链一定要控制到上游才能做出质量，同时在疫情与国外形势背景下，百果园供应链体系也受到了一定影响。百果园在私域、平台等板块同时有发力，动态清零下对门店影响还是蛮大的。门店侧与线上侧的协同配合非常重要。

在有限的流量下，公域流量成本提高，如何做细分的排序，竞价排名，而平台天然是CPS模型不单单是获客。百果园服务的顾客是门店周边3公里左右，每一个门店都是独立的观测个体，而门店目标是如何“渗透”周边比如1万个顾客。我们更关注如何将公域流量转入私域，同时将CPS转入CAC，通过这种逻辑去思考私域。在私域与品类拓宽的基础上，百果园走到了今天，私域非常重要。疫情持续已经近三年，一定要去适应这个大环境，改变自己的商业结构与运营结构。

每个行业对标的公域不太一样。在企业发展的不同阶段，公域私域对企业的价值与结合方式也不太一样，也有不同玩法。对于门店而言，私域是非常重要的。百果园的私域体系里每个月月活是1300，所以每个门店店长只需要经营好这些私域，就能经营好这个门店的流量。同时做私域不是拉群和发特价，而是输出一些内容与商品价值。根据企业的顾客想要什么，去为顾客实现更多的价值。

如何找到新的增量，私域是一个非常大的支撑——汇美集团副总裁曲晶

汇美集团是一家广州的企业，旗下有三个女装品牌，其中茵曼曾是2013年淘宝女装销量冠军。汇美集团是一家互联网公司，是从线上销售开始起家，是第一批淘品牌的代表。

2015年，在所有人都在质疑线下的背景下，茵曼品牌从线上走进了线下，直到今天，背后是互联网基因下的数据化运营、营销支撑。

2022年之后，在三四线城市，由于层层加码的防疫政策，很多城市门店反复受影响。大概有100家门店受到影响，我们抓住了抖音直播赛道，培训，弥补线下不能开店的影响。茵曼全国600家门店，其中100家业绩是非常不错的。疫情常规化形式下，如何找到新的增量，私域是一个非常大的支撑。

餐饮信息化建设围绕企业现有规模进行匹配——五十七度湘信息总监赵来彬

五十七度湘是湖南长沙老的餐饮品牌，餐饮在数字化的建设还有很大的进步空间，但对于小规模的餐饮企业，我认为项目规模不应该太大。对于餐饮企业来讲，第一步是要把内功做扎实，餐品是非常重要的一环。产品方向也可以做很多信息化建设，比如流程，如预定、等位、点餐、收银、会员、业务系统、HR、供应链、财务、办公流程，围绕企业现有规模进行匹配。

我认为数字化并不复杂，数字化其实是把业务通过一个方式让其可衡量、可查询。比如我们对厨师长的关键行为进行把控。
疫情期间，长沙这边餐饮行业整体在恢复。作为企业管理者一定要保证好自己公司的现金流，同时控制人效。抓企业的核心竞争力与产品，触动客户进行就餐和消费。

没有数字化系统分析则需要投入大量人力去做分析——茶百道湖南区域运营总监杨静

茶百道是四川成都的品牌，从2018年进入湖南长沙，近年来茶饮行业非常火，茶百道是专注于做水果茶的企业。相信大家都知道茶饮行业对外卖依赖性比较强，但是单家外卖订单量到达一定程度门店机器是否能支撑，在经历过门店机器故障的问题后，我们更替了门店所有硬件设备。包括收银、网络接单等。数字化变革的道路上一定要能支撑企业自身业务流程。

面对多终端、多平台。通过后台数据通过数据化分析，了解业务来源，做业务的支撑与分析。同时随着企业发展，当门店店铺数达到一定程度的时候，选址会面临挑战，需要数据支撑去帮助企业作决策。通过大数据平台作底层铺垫，再由专业人员分析，而没有数字化系统分析则需要投入大量人力去做分析。

正是在数字化基础上的验证、积累、管控、优化，品牌沉淀了有品质的产品

——炊烟小炒黄牛肉联合创始人戴强

随着商业数字化进程不断提高，餐饮企业感受到了一定的紧迫性，因此在运营层面需要更加，精细化。炊烟每天没有多余的原材料，因为是按照数字化配比来实现的。

就餐饮而言，菜品品控复制是关键，菜品品质有多好、有多稳定，决定了餐饮规模化后品牌竞争的可持续力，品牌能走得有多远。每一版标准都是系统中量化的基础，正是在数字化基础上的验证、积累、管控、优化，品牌沉淀了有品质的产品。

让餐饮繁杂的现场管理，颗粒化、简单化、标准量化、数字化，实现菜品复制、人才复制、运营复制、品质复制、开店复制。

2022智慧商业数字化运营高峰论坛暨服务转型会议嘉宾分享

百果园的数字化中台战略及全域顾客运营

——百果科技轮值 CEO 兼私域数科创始人姚杨

作为百果互动科技，我们从事低客单商品差异化难的水果生鲜行业，做着最难的会员数字化探索。同时私域数科针对“会员经营必然会占一个企业经营动作的 80%”，陪伴企业一起寻找答案。

数字化坐标轴（三轴四环），三轴是营销轴、管理轴、履约供应轴。同时由原点出发，从短板、市场机遇延伸，螺旋扩大。从内到外四个环：信息化覆盖、数据化和精细化、协同化、智能化运营。

数字化从来都不是一个人的事情，资源宝贵，市场要做，效率也要做，持续交付数字化的糖，是最重要的数字化落地策略。同时CEO视角和CIO视角的数字化实践动因，各要素所占比例也有所不同。

全渠道消费者触点是百果园的一项重要能力，它实现了离店触达、到家配送与到店自提的基本能力。

百果科技实现了二代IT架构（微服务架构），包含从云计算、基础平台、通用中台层、领域中台层、前端应用五层的系统化架构。实现全渠道销售、智慧采购、采配销协同、数字营销、数据应用等全链条管理。

面对疫情，其实是对零售企业的销售数字化、会员数字化能力的一次考验，包括四个方面能力：渠道能力、场景细分和营销能力、会员数字化能力与触达能力。

抓住当下的线上渠道答案，私域运营怎么理解? 一是沉淀好友资产CPS 变为 CAC，需有资产意识，需重视积累。二是双向、高频、及时交流，营销、售前贯穿到售后，重视形成双向交流，重视形成顾客参与感。三是释放数字化的力量、释放会员经营 3.0 力量、挖数据特征和经营策略、提供给一线服务人员；四是用户立刻会反馈，包括沉默或删好友，重视反馈、持续迭代。而会员3.0是从卖货时代到流量时代再到场景时代的演化。

从卖货时代——留量时代——场景时代，对应从会员运营1.0（消费者身份识别）——会员运营2.0（消费人群画像）——会员运营3.0（企业特有MOT，关注场景转化率）。

 MOT = 场合 + 顾客理由

1、拉新顾客理由 = 我需要 + 你专业 + 低成本体验

2、留存顾客理由 = 多次体验 + 达到预期 + 形成品牌认知 + 形成稳定习惯

3、品牌认知 = 市场定位 + 消费者愿景 + 企业价值观

4、复购顾客理由 = 需求一直存在 + 持续稳定的交付 + 老客特殊待遇 + 切换有损失

数字驱动 智领未来——汇美集团副总裁曲晶

寻路：在问题中发现机会。汇美24年，完成了从一个小的服装厂到时尚科技集团的完美蜕变。经历了6年沉淀，600+店铺，200多座城市，在全国“遍地开花”，覆盖北京、上海、广州、深圳、武汉、成都、南京、重庆…。期间经历了系统搭建、商品转型、构建标准、蜕变焕新、结构赋能以及精细化管理的发展历程。

行路：在机会中建构路径。整合全渠道数据，构建私域流量池。2015年首创茵曼新零售模式。实现由实体门店+电商+社群的茵曼新零售模式。实体门店打造“人货店合一”数据魔方，提升精准营销效果；电商终端营销和零售环节线上线下无缝融合，推动整体业绩增长；

社群全渠道营销服务推广，实现全链路智能管理。

社群：不止微信群，而是将“社群内容的统一”作为总部的服务，构建“有温度的服务”，利用小程序承接社群场景成交。利用直播实现高效引流赋能门店，构建总部微店+门店，直播双管齐下。并创下了视频号直击秀场，秀场探秘社群互动4.6万在线，视频号创新新尝试，边看秀边直播边购物34万点赞，2万在线。

思路：在创新中成就未来。新零售+数字化，会擦出怎样的火花？  打造汇美云企业中台体系，打造数字型组织，实现全流程智能化，云端实现企业业务的全渠道共享。包括生产数字化、仓储及物流数字化、商品数字化、门店数字化、用户数字化。

1、生产数字化：按预测生产：大批量的按计划、排产制造；按预测生产：小批量的排产制造，以销定产，更细的计划额度；混合模式的柔性生产。三项与库存订单协同。

2、仓储、物流数字化：利用RFID技术实现仓储智能分拣、商品数字化（一物一码）、物流（72小时、使命必达）

3、商品数字化：运用大数据挖掘分析配货策略、调拨策略和折扣策略变化，有助于更好地制定各项策略，赋能终端门店业绩提升。配货策略、调拨策略、折扣策略根据时间天气、节假日、区域、库存等因素智能决策提升营业额与毛利率。

4、门店数字化：统一云端平台，实时掌握门店经营情况数据，小白也能轻松上手做运营。通过搭载微信平台，茵曼全国门店店主突破了方圆百平米的空间限制。

5、用户数字化：梳理应用过程，实现渠道融合下的电商建设、门店数字化、商品服务数字化；客户关系下的多渠道运营、精准营销、生命周期管理；智慧服务下的智能终端与支付管理。

汇美集团在创新中成长，在创新中前行，在创新中集合时尚生态的构建战略。致力于打造最具影响力的时尚生态圈。

零售品牌的免“疫”力源自客户全域互动——天正聚合Techsun马帅

工欲善其事，必先利其器。后疫情时代，零售品牌如何转危为机、立于不败之地，唯有找到稳定可靠的数字化平台持续自我进化。

面对麦当劳88会员节每日订单量近千万、会员量猛涨系统承压日益严峻以及各渠道平台信息孤立等问题，Techsun给到麦当劳的技术答案是“云原生”——借助云的力量来解决每日千万级的高并发冲击；基于优秀的机器学习能力，帮助集团分析会员特征，制定多样化标签方案，并结合老会员所偏好产品，渠道组合与营销触点，针对不同群组继续转身沟通文案自动化触达。天正聚合Techsun马帅表示，服务麦当劳后，Techsun团队把这些宝贵的经验产品化，标准化，建立面对企业级市场的SaaS，带来CEP客户全域互动平台，探索如何用最有效率的方法来帮助更多的品牌走这个数字化历程。

连锁零售市场利器——科脉钱鲸总经理柴柴

柴总在《连锁零售市场利器》主题演讲中提到，科脉「好麦云」为连锁零售企业提供新零售3I（IT+BI+AI）数智化转型解决方案，是基于“技术+业务+场景”的一个经营模式。

以I T产品矩阵为基础：业务在线化，打通数据壁垒，采用大中台小前台的业务中台架构，提供覆盖连锁零售行业核心业务的IT系统，系统之间数据全部打通；

以BI分析体系为核心：通过对基础数据和外部数据多维度、多指标、多层次分析，得出针对会员、商品、店铺的精准画像。

以A I智能化的经营指导建议：随着数据的积累，分析模型的完善，利用分析的结果，在具体的业务场景，指导总部运营，门店经营，提升企业效率，降低企业成本。CIO

公私域流量联运——通程集团CIO唐振华

公域流量和私域流量并不是绝对概念，而是流量在相对的作用域环境下之间产生的关系，公域转化私域、私域反哺公域，并且进行高效有机联动，实现价值最大化。

通程集团CIO唐振华表示，公私域流量运营路径上来看，用户池的经营可以从产品、营销、服务三个核心功能，进行流量转化与留存。采取实体渠道、新营销渠道和第三方渠道整合的方式，将“自有品牌产品供应链、线下门店体验、到家服务”等特色及优势，通过线上平台进行展示、连接、精准营销；逐步以企业自有资源，构建全程、全面、全线的个性化商业生态。

数据中台助力SaaS企业数字化实践——有赞数据中台技术负责人姜博

通过企业治理、价值赋能、生态开放，数据中台实现了企业级的数据能力复用。实现业务数据化、数据资产化、资产业务化。表现在三方面：

1、业务高增长下数据如何做到成本可控？2、如何实现数据能力的复用，提升数据服务效率？3、如何挖掘数据价值，实现营销数字化，提升营销效果？

有赞目前拥有社交电商、新零售、美业、教育及有赞国际化五大业务体系，通过旗下的社交电商、门店管理和其他新零售SaaS软件产品、解决方案及服务，全面帮助商家解决在移动互联网时代遇到的推广获客、成交转化、客户留存、复购增长、分享裂变等问题。

有赞经过9年的技术积累：从手工时代（算力挑战、自主可控）到工具平台化（研发效率、数据质量、稳定性）到智能化探索（数据价值探索）再到数据中台化。通过升级数据资产治理平台实现成本可量化可运营，实现成本量化、账单分摊、优化推进、奖惩机制。通过向导式低代码数据服务平台，提升数据服务效率：API市场服务检索复用、引导式创建API、指标能力复用，口径统一、拖拽式形成数据应用。

数字化绩效管理系统——炊烟小炒黄牛肉联合创始人戴强

近些年大火的湘菜品牌炊烟小炒黄牛肉，就是将品控与员工绩效进行深度绑定，实现数字化管理。炊烟联合创始人戴强表示，炊烟实现了菜品调料食材、制作工艺流程的统一化、标准化后，又将这些标准与厨师的培养、考核、绩效挂钩，以确保中餐现炒的精准品控。

数字化运营品质管控标准，每个岗位系统智能推送标准排班，进班快速到位、操作各司其职，为促进标准工序有序展开，最核心的菜品操作标准量化这个环节，在炊烟就有几十种规范操作的手册，比如原料采购标准、原料储存标准、菜品投料标准、菜品加工工艺标准、菜品装盘标准等多个环节。炊烟的每一道菜品都有标准说明书，都有责任总厨跟踪持续优化流程和操作细节。从食材体系、口味保障体系、装修体系、品牌体系是否经得住市场检验，来决定最终的扩张速度。

税务共享：连锁企业税务数字化管理新模式

——云帐房首席财税专家，总会计师协会特聘讲师李泽东

从2016年至今，税务政策经历了全行业改增、减税降费税改、税收征管严格、税务稽查数字化、去税控全面电子化、金税四期智慧税务等变化。征管环境的各项变化都预示着纳税人可以利益寻租的的空间将越来越小，对纳税人税务合规性要求越来越高。

因此共享模式是企业寻找税务最优解的最佳路径，数据共享、流程共享、标准共享、知识共享、人力共享。李总围绕企业税务共享平台的建设原则、企业税务共享平台的建设路径及内容、企业税务共享平台的整体框架、有度税智税务共享产品蓝图等核心问题进行了分享。

云帐房打造了生态连接、税务自动化、数据精算三项核心技术能力，生态连接利用采集引擎、内部连接、外部连接解决建设周期问题；税务自动化利用申报引擎、数据流转自动化、政策匹配自动化解决多次开发问题；数据精算利用算税引擎、多维度分析、数据资产挖掘解决税务多变问题。

 私域觉醒  商业变局——科脉互联网事业部总经理萧峰

流量是一切生意的本质。随着私域流量意识觉醒，企业及商家产生搭建私域的决心，但缺乏搭建私域流量的工具和运营策略。亿客临是基于企业微信的平台能力、多场景连接能力，为企业提供一站式SCRM运营解决方案，帮助企业构建私域流量池，沉淀、管理、经营客户资产。从思维到产品再到运营服务形成全链路私域运营解决方案，通过各大公域流量平台进行引流获客，获客后的客户管理、群管理以及自动化高效运营让消费者在全域进行活跃，从弱链接变成强链接，基于私域运营管理提供全场景赋能服务。

新零售背景下电商企业与实体零售双向融合——嘉尔泰科李才俊

新零售亦“心零售”：实体零售向新零售方向演进路径包括门店收银、通过产品思维向顾客思维转变，进而满足消费者需求。通过精准定位、精准布局、精准营销、精准服务，回报消费者。通过数字化路径实现对客户订单的即时快速响应，包括订单备货、分拣、配送等。

嘉尔泰科业务分布全球45个国家，中国区公司在2012年深圳成立，主营固定式零售扫描器、手持式扫描器、移动数据终端、固定式工业扫描器、传感器、安全与测量、视觉、激光标记与处理、RFID系统、OEM扫描引擎，中国区业务代理了得立捷、TSC等品牌。行业覆盖生产制造、医疗、仓储物流、特殊标识、娱乐服务、零售、运输、公共事业等领域。

本次会议行业同仁进一步加强相互了解与合作交流，抱团取暖，抵御风险，通过数字化加持赋能企业的经营、营销和管理，加强与会员和消费者的互动和情感连接，不断推出新产品、新服务，提升自身的能力和免疫力，在艰难的时候活下去，并且找到长期发展的依托。精彩还在继续中，下一站成都6月24日我们不见不散。