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餐饮行业:“标准化餐品”与“食安”拉动商显需求
编辑:浪尘 [ 2021-9-3 10:24:48 ] DISCIEN
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根据国家统计局数据,2021年上半年,餐饮收入21712亿元,同比增长48.6%,规模与2019年上半年基本持平,餐饮行业逐渐回暖,逐渐恢复到疫情前的水平。从户内数字标牌出货数据看,上半年户内广告机出货457K,同比增长63.5%,其中商业零售规模为155K,同比增长123%,与2019年同期相比下降7%;零售行业数字标牌出货中,餐饮行业的贡献度较高。

图1:2019-2021年03-06月全国餐饮收入及同比增速

数据来源:国家统计局

近期,餐饮行业的消息纷至沓来,喜忧参半。有的品牌追着被“融资”,有的品牌因“食安”问题被处罚。DISCIEN认为有两大因素拉动餐饮行业数字标牌需求,一是资本青睐,二是“食安”问题的爆发,以下具体分析:

1、 标准化餐品的小连锁餐饮受资本青睐,助力其快速扩张,增加电子餐牌市场需求

现阶段餐饮投资热,7月遇见小面在上一轮融资完成三个月后,迅速交割了一轮超一亿元的新融资;兰州牛肉面品牌陈香贵在刚完成天使轮融资后的三个月,以10亿元的估值完成新一轮融资。标准化餐品的“粉面”品牌备受资本青睐,究其原因主要有以下几点,① 疫情之后,餐饮市场正在恢复,基本恢复到疫情之前的水平。② 疫情加速了餐饮行业品牌更替,业内研究显示,2020年中国餐厅总数下降约6%,而连锁餐厅门店数逆势增长8%,还有茶饮品牌,也在快速扩张,加速了餐饮的连锁化。③ 小连锁餐饮品牌菜系更容易实现标准化,采用“中央厨房”模式,统一配送,搭建完整供应链,利于监管、降低损耗。

资本涌入后,一方面加快门店的扩张速度,另一方面为品牌建设、数字建设提供资金支持,而数字化建设需要电子餐牌、智能收银机、视觉识别收银一体机等数字化产品的助力,进而拉动数字标牌市场的增长。

图2:十八汆电子餐牌及视觉识别收银机应用

图片来源:笔者拍摄

2、 近期多个餐饮品牌被罚,监管部门将加大社餐“明厨亮灶”建设力度,助力监控显示屏需求增加

8月23日,市场监管总局公开了6起群众关注的食品安全案件查处情况。自4月份以来,“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市曝出食品安全问题。市场监管总局迅速指导、协调地方市场监管部门依法开展核查处置;各地市场监管部门从严从快从重查处违法违规问题,开展全面排查,坚决消除食品安全风险隐患。

该事件后,监管部门将严格按照相关部门发布的《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品销售者食品安全主体责任指南(试行)》要求,加大食品社餐“明厨亮灶”的建设力度,敦促门店完成“明厨亮灶”的建设,以及先进技术如AI在食品安全监管中的应用,真正实现“溯源”。进而带动“明厨亮灶”监控显示的需求。

图3:“明厨亮灶”相关显示产品

图片来源于网络

综上,资本涌入加快连锁门店扩张速度以及数字建设进程,带动电子餐牌等一系列显示产品的需求,尤其是标准化餐品的粉面品牌,如:遇见小面、陈香贵、十八汆、湖南米粉“霸蛮”等,可重点关注;连锁餐饮“食安”问题爆发将加大相关部门的监管力度,进而推动社餐“明厨亮灶”快速渗透普及,拉动相应数字标牌产品的需求。两大驱动因素带动餐饮行业数字标牌产品需求。


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