中国在过去10年内加速转型，从“世界工厂”的制造业旧模式，跨越到新经济增长模式，以高新科技、服务行业和内部开支及消费升级为主要推动引擎。

中国经济飞速地增长，伴随而来的是内地居民收入及消费力的提升，根据《中国餐饮报告2019》数据显示，在2018年全国餐饮收入达到了42716亿元，较2017年增长9.5%，首次超过4万亿元大关。不少具有主题特色、优质餐饮服务，以及独特消费体验的餐厅，已成为零售商圈和购物商场吸引消费者前往的引流点。

数据来源：《中国餐饮报告2019》

世界各地的购物中心纷纷利用高科技把餐厅打造得炫目耀眼，吸引客源之余，也加强商场整体的竞争表现。

快从这些餐厅身上获取灵感！

西班牙SubliMotion 

位于西班牙的SubliMotion餐厅利用烹调艺术及数码技术的互相结合，在艺术投影和灯光变幻的用餐环境下，为消费者带来了一场极致的美食盛宴。消费者从入门之后依据餐桌投影找到自己的位置，然后利用VR眼镜点餐。除了视觉感受外，餐厅还以利用气味和喷雾增强效果，当上冷品时，餐厅会营造出冰冷极地的感觉，给消费者360度的感官体验。

上海Ultraviolet 

上海Ultraviolet餐厅活像电影情节里的科幻实验室，消费者被四面高墙包围，当上菜时，每个套餐都会被划分为不同的主题，消费者眼前的每一道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味，萤幕墙上同时会显示相关菜品名称信息。透过多部投影机和镁光灯，为顾客呈现美轮美奂的视觉效果，用餐的过程也会分外滋味。

伦敦Inamo 

这家甚具亚洲风格的餐厅，把餐桌投影和自动化点餐结合在一起，客人可以直接在桌面上看到投影出的餐品信息。消费者可像操控平板一般观看餐单，而这张电子餐单还能同时查看厨师准备食物及制作的情况。另外若消费者想在等餐的时候玩游戏或查看本地旅游信息，只要简单选择桌面相应的模块即可做到，体验感非常丰富。

中国四无餐厅人人湘 

人人湘以「四无餐厅」的未来概念作为主体而广为人知，包括：无收银员、无服务员、无采购员，以及无厨师。餐厅以移动端和点餐机点餐，移动支付代替收银员。另外透过大数据分析及供应链管理系统代替采购员，以及产品标准化与供应链取缔大厨。顾客下单后，食物会由智能化传送带送到面前，墙壁上的电视屏也会同时有语音和文字两种形式通知顾客取餐，视觉效果十分酷炫。

引进创新技术元素

已经成为购物中心不可或缺的一环

新一代消费者喜欢在社交媒体分享用餐体验，对于消费餐厅的食品质素、环境和服务态度的要求，也越来越高，而对价格敏感度则相对较低。“体验感”变成较重要的一环，商业地产从业者也应考虑如何透过不同渠道，引入新的视听、创新技术元素，利用丰富感官体验吸引人流及提高营业额。

购物商场和餐饮行业应如何打造下一个零售奇迹？技术工程商和集成商如何引入，并且协助打造这些高科技餐厅，重塑人们的未来餐饮和零售环境体验？

利用高科技及专业视听技术

全面提升竞争力

7月17-19日，莅临北京InfoComm China 2019展会，您便能亲身体验到最前沿专业视听技术和集成体验解决方案，并了解包括最新的AR/VR技术、数字标牌、投影技术等是如何广泛应用在不同的零售环境中，并且已经颠覆着全新的零售体验。其中零售业者和业主都将能借助这些新兴技术加大企业竞争，在转型提升业务的过程中利用新兴技术的力量升级消费，加速转型迎战零售的新世界。